石名坂かぶ

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石名坂かぶ

山形県最上地方で生産されるカブ。長カブ。根の上部が赤く、下部は白くふくらむ。鮭川村石名坂地区で古くから栽培されてきたもの。甘酢漬けに加工される。県により「最上伝承野菜」に認定されている。

出典　小学館