和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説 きぬたまき【砧巻き】 えびや鶏肉・白身魚などを芯にして、かつらむきにした大根やきゅうり、のり、湯葉、薄焼き卵などの薄い食材で巻いた料理。甘酢や二杯酢などをつけて食べる。◇砧(きぬた)を打つ木槌(きづち)に形が似ていることから。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
