砧巻き（読み）きぬたまき

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

きぬたまき【砧巻き】

えびや鶏肉・白身魚などを芯にして、かつらむきにした大根やきゅうり、のり、湯葉、薄焼き卵などの薄い食材で巻いた料理。甘酢や二杯酢などをつけて食べる。◇砧(きぬた)を打つ木槌(きづち)に形が似ていることから。

出典　講談社