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窒素出納指数

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栄養・生化学辞典の解説

窒素出納指数

 横軸に窒素の吸収量をとり,縦軸に窒素出納をとってプロットし,その直線部分の勾配.原理的には食事タンパク質の生物価になる.横軸を窒素摂取量にしてプロットすると勾配は正味タンパク質利用率になる.

出典|朝倉書店
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