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粉吹き芋 コフキイモ

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デジタル大辞泉の解説

こふき‐いも【粉吹き芋】

ゆでたジャガイモの表面の水分を蒸発させ、粉を吹かせたもの。

出典|小学館 この辞書の凡例を見る
監修:松村明
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和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

こふきいも【粉吹き芋】

じゃがいもをゆでて汁気を切り、火にかけた鍋の中で転がして水分をとばし、粉が吹いたように仕上げた料理。塩・こしょう・パセリのみじん切りなどを表面にまぶしつけることもある。肉料理や魚料理のつけ合わせにすることが多い。

出典|講談社
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