粉吹き芋（読み）コフキイモ

デジタル大辞泉

こふき‐いも【粉吹き芋】

ゆでたジャガイモの表面の水分を蒸発させ、粉を吹かせたもの。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

こふき‐いも【粉吹芋】

1. 〘 名詞 〙 じゃがいもを粉吹きにした料理。

出典　精選版 日本国語大辞典

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

こふきいも【粉吹き芋】

じゃがいもをゆでて汁気を切り、火にかけた鍋の中で転がして水分をとばし、粉が吹いたように仕上げた料理。塩・こしょう・パセリのみじん切りなどを表面にまぶしつけることもある。肉料理や魚料理のつけ合わせにすることが多い。

出典　講談社