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粉篩い こなふるい

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食器・調理器具がわかる辞典の解説

こなふるい【粉篩い】

小麦粉などの粉類を料理に用いる際、塊を除いたり、空気を含ませたり、また、違う粉と混ぜたりするのに用いる調理器具。円形の枠の底に網が張られてあるもののほか、円柱形で底に網が二重に取り付けられ、柄にばねがついていて、握ると網が動いてふるいがかけられた粉が落ちてくる方式のものや、ハンドルを回してふるう方式のものなどがある。

出典|講談社
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