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粗熱 アラネツ

2件 の用語解説(粗熱の意味・用語解説を検索)

デジタル大辞泉の解説

あら‐ねつ【粗熱】

煮たり焼いたりした直後の、手でさわれない熱さ。
[補説](多く「粗熱を取る」の形で用いる)素材を加熱調理した直後の熱い鍋やフライパンなどを、濡れ布巾の上に置く、氷水につける、そのまま放置するなどして、次の調理がしやすくなるよう、大ざっぱに素材を冷ます。

出典|小学館
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