糯性（読み）モチセイ

デジタル大辞泉「糯性」の意味・読み・例文・類語

イネ科植物の種子に含まれるでんぷんの性質。その組成としてアミロースを全くあるいはほとんど含まず、炊いたときに強く粘る。→粳性うるちせい

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