紅麹菌（読み）ベニコウジキン

デジタル大辞泉「紅麹菌」の意味・読み・例文・類語

麹黴かびの一種。デンプン質を発酵させ紅麹を作り出す。コレステロールを低下させる物質を生成する種がある一方、黴毒を生じる種もある。

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