デジタル大辞泉 「紅麹菌」の意味・読み・例文・類語 べにこうじ‐きん〔べにかうぢ-〕【紅×麹菌】 麹黴かびの一種。デンプン質を発酵させ紅麹を作り出す。コレステロールを低下させる物質を生成する種がある一方、黴毒を生じる種もある。 出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例