紫蘇漬（読み）しそづけ

精選版 日本国語大辞典

しそ‐づけ【紫蘇漬】

1. 〘 名詞 〙 紫蘇を塩漬けにしたもの。また、梅干などにまぜて漬けたりしたもの。
   1. [初出の実例]「はるる日の色や紫蘇漬(シソヅケ)梅の雨〈六〉」(出典：俳諧・毛吹草（1638）五)

出典　精選版 日本国語大辞典