背切（読み）せぎり

精選版 日本国語大辞典

せ‐ぎり【背切】

1. 〘 名詞 〙 ＝せびらき（背開）
   1. [初出の実例]「此鯛は汁にするに依て、背切にしておくりゃれ」(出典：虎寛本狂言・惣八（室町末‐近世初）)

出典　精選版 日本国語大辞典