胡麻餡（読み）ゴマアン

デジタル大辞泉「胡麻餡」の意味・読み・例文・類語

１あんにすったゴマを加えたもの。
２すったゴマを調味して、葛粉くずこを加えてとろみをつけたもの。

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〘名〙黒いゴマの種子を炒(い)ってすりつぶし、餡にまぜてねったもの。〔菓子話船橋（1841）〕

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