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若竹汁 ワカタケジル

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デジタル大辞泉の解説

わかたけ‐じる【若竹汁】

春の新ワカメタケノコすまし汁木の芽を添える。

出典|小学館 この辞書の凡例を見る
監修:松村明
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和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

わかたけじる【若竹汁】

春の新わかめと新竹の子吸い物。木の芽を吸い口にして、季節感を出す。◇「若竹椀」ともいう。新わかめと新竹の子は古くから相性がよいといわれ、典型的な出合い物とされる。

出典|講談社
(C)Kodansha 2010.
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大辞林 第三版の解説

わかたけじる【若竹汁】

ワカメとタケノコのすまし汁。

出典|三省堂
(C) Sanseido Co.,Ltd. 編者:松村明 編 発行者:株式会社 三省堂 ※ 書籍版『大辞林第三版』の図表・付録は収録させておりません。 ※ それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。

世界大百科事典内の若竹汁の言及

【筍】より

…そのため,調理にあたってはまずゆでてあく抜きすることが多い。料理としては,ワカメとともに炊き合わせる若竹煮,それをすまし汁仕立てにする若竹汁,木の芽(きのめ)みそであえる木の芽あえなどのほか,すしやまぜ飯の具,てんぷらなどにもされる。中国料理でもいため煮やあんかけに多用される。…

※「若竹汁」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社日立ソリューションズ・クリエイト
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