若竹煮（読み）ワカタケニ

デジタル大辞泉

わかたけ‐に【若竹煮】

春の新ワカメとタケノコを炊き合わせた煮物。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

わかたけ‐に【若竹煮】

1. 〘 名詞 〙 若布と筍を炊き合わせた料理。

出典　精選版 日本国語大辞典

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

わかたけに【若竹煮】

春の新わかめと新竹の子の煮物。木の芽を天盛りにして、季節感を出す。◇新わかめと新竹の子は古くから相性がよいといわれ、典型的な出合い物とされる。

出典　講談社

世界大百科事典（旧版）内の若竹煮の言及

【筍】より

…そのため，調理にあたってはまずゆでてあく抜きすることが多い。料理としては，ワカメとともに炊き合わせる若竹煮，それをすまし汁仕立てにする若竹汁，木の芽（きのめ）みそであえる木の芽あえなどのほか，すしやまぜ飯の具，てんぷらなどにもされる。中国料理でもいため煮やあんかけに多用される。…

※「若竹煮」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」