栄養・生化学辞典 「荒塩」の解説 荒塩 海水を原料に作った塩で,塩化ナトリウムのほかに微量の塩化マグネシウム,ヨウ素その他の塩類を含み,塩味のほかに独特の味わいがあるため,料理などに特に選んで用いられることがある. 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報