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荒塩

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栄養・生化学辞典の解説

荒塩

 海水を原料に作った塩で,塩化ナトリウムのほかに微量の塩化マグネシウム,ヨウ素その他の塩類を含み,塩味のほかに独特の味わいがあるため,料理などに特に選んで用いられることがある.

出典|朝倉書店
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