菊庵（読み）きくあん

デジタル版日本人名大辞典+Plus 「菊庵」の解説

?－?　鎌倉時代の僧。
筑前(ちくぜん)(福岡県)博多聖福寺(しょうふくじ)の喝食(かつしき)。明庵栄西(みょうあん-えいさい)にしたがって宋(そう)(中国)にわたり,経山寺で索(素)麺(そうめん)の製法をならい,博多ではじめて製造,子の菊策,孫の菊淵へとつたえたという。

出典　講談社デジタル版日本人名大辞典+Plusについて　情報 | 凡例

小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...