日本の郷土料理がわかる辞典 「萵苣膾」の解説 ちしゃなます【萵苣膾】 山口の郷土料理で、かきちしゃをちぎって水にさらしてあくぬきし、酢みそで和えたもの。ちりめんじゃこやいりこ、ほぐした焼き魚などを加えることが多い。◇「ちしゃもみ」ともいう。 出典 講談社日本の郷土料理がわかる辞典について 情報
