和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「葉付き生姜」の解説 はつきしょうが【葉付き生姜】 小さい葉をつけたままの若いしょうが。根元の鮮やかな紅色が特徴。水分を多く含んでいるため辛みが少なく、そのままみそをつけて食べるほか、酢どりしょうがにして焼き魚のあしらいに用いる。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
