葉付き生姜（読み）はつきしょうが

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典 「葉付き生姜」の解説

はつきしょうが【葉付き生姜】

小さい葉をつけたままの若いしょうが。根元の鮮やかな紅色が特徴。水分を多く含んでいるため辛みが少なく、そのままみそをつけて食べるほか、酢どりしょうがにして焼き魚のあしらいに用いる。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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