デジタル大辞泉の解説 むし‐ずし【蒸し×鮨】 味つけをしたシイタケ・干瓢(かんぴょう)・焼きアナゴなどを刻んで鮨飯にまぜ、金糸玉子を上にのせて蒸した鮨。もとは関西で作られた。ぬくずし。ぬくめずし。《季 冬》「―や新派観に行く話など／時彦」 出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例
和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説 むしずし【蒸し鮨】 甘辛く煮たかんぴょう・しいたけなどを細かく切ってすし飯に混ぜ合わせ、錦糸卵やたれを塗って焼いたあなごなどをのせて蒸したあたたかいすし。関西で冬によく作る。◇「ぬくずし」ともいう。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
