蒸し鮨（読み）ムシズシ

デジタル大辞泉 「蒸し鮨」の意味・読み・例文・類語

むし‐ずし【蒸し×鮨】

味つけをしたシイタケ・干瓢かんぴょう・焼きアナゴなどを刻んで鮨飯にまぜ、金糸玉子を上にのせて蒸した鮨。もとは関西で作られた。ぬくずし。ぬくめずし。《季 冬》「―や新派観に行く話など／時彦」

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和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典 「蒸し鮨」の解説

むしずし【蒸し鮨】

甘辛く煮たかんぴょう・しいたけなどを細かく切ってすし飯に混ぜ合わせ、錦糸卵やたれを塗って焼いたあなごなどをのせて蒸したあたたかいすし。関西で冬によく作る。◇「ぬくずし」ともいう。

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