蒸筍（読み）むしたけ

精選版 日本国語大辞典

むし‐たけ【蒸筍】

〘名〙 蒸した筍(たけのこ)。

※御湯殿上日記‐文明一三年（1481）六月五日「むしたけかち井とのよりまいる」

出典　精選版 日本国語大辞典

世界大百科事典（旧版）内の蒸筍の言及

【蒸物】より

…《伊呂波字類抄》には〈茹〉と〈蒸〉とは同義とされている。室町時代には〈蒸筍（むしたけ）〉が見られる。これはタケノコを蒸したもので，京都醍醐のそれが名物であった。…

※「蒸筍」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」