蕪骨（読み）カブラボネ

デジタル大辞泉

かぶら‐ぼね【^×蕪骨】

鯨の頭の軟骨。細く削って乾燥し、かす漬け・三杯酢などにする。氷頭ひず。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

かぶら‐ぼね【蕪骨】

〘名〙 鯨の頭部の軟骨。薄く細く削って乾燥し、酢やしょうゆにつけて食べたり、粕漬けにしたりする。〔料理物語（1643）〕

出典　精選版 日本国語大辞典