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融出法

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栄養・生化学辞典の解説

融出法

 動物の脂肪を採取する方法で,加熱して融かし出す方法.水に入れて,水を加熱してとる湿式融出法と,そのままの形で熱をかけてとる乾式融出法がある.

出典|朝倉書店
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