融出法

栄養・生化学辞典「融出法」の解説

　動物の脂肪を採取する方法で，加熱して融かし出す方法．水に入れて，水を加熱してとる湿式融出法と，そのままの形で熱をかけてとる乾式融出法がある．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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