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蟹巻き がにまき

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日本の郷土料理がわかる辞典の解説

がにまき【蟹巻き】


福島県相馬地方の郷土料理で汁物の一種。もくずがにを殻ごとどろどろにすりつぶしたものをこし、これにみそを加え、熱湯に落としてふんわりとかたまったところに豆腐やねぎを入れ、しょうゆ・酒などで調味する。祝いの席でよく供される。

出典|講談社
(C)Kodansha 2013.
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