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血抜き チヌキ

デジタル大辞泉の解説

ち‐ぬき【血抜き】

[名](スル)
食肉用の家畜家禽の体から血液を抜くこと。放血。脱血。また、調理の際に肉や魚から血液を抜くこと。「血抜きしたレバーを炒める」
瀉血(しゃけつ)

出典|小学館デジタル大辞泉について | 情報 凡例

大辞林 第三版の解説

ちぬき【血抜き】

( 名 ) スル
臭みを取るため、水にさらすなどして、食用にする肉や内臓の血を抜くこと。

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