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表面発酵法

栄養・生化学辞典の解説

表面発酵法

 培養液表面で発酵させる方法.酢酸菌は好気菌で,液の表面で生育しやすいことからの製造などで用いられる.

出典|朝倉書店栄養・生化学辞典について | 情報

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