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西又かぶ

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デジタル大辞泉プラスの解説

西又かぶ

山形県最上地方で生産されるカブ。長カブ。舟形町西又地区で古くから栽培されてきたもの。表皮だけでなく全体が濃い赤紫色。生食では甘みがあるが、漬物にすると辛みが出る。県により「最上伝承野菜」に認定されている。

出典|小学館
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