観世汁（読み）かんぜじる

大辞林第三版の解説

みそ汁に薄くそいだ豆腐を入れ、水溶きにした葛くずを流し入れたもの。

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〘名〙みそ汁の一種。豆腐を薄く切って、煮立ったみそ汁の中に入れ、水でといた葛粉(くずこ)をかけたもの。餡(あん)かけ豆腐のみそ汁。〔料理物語（1643）〕

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