賽の目切り（読み）さいのめぎり

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「賽の目切り」の解説

料理で、材料をさいころのような小さな立方体に切ること。普通は1～1.5cm角ほど。まずその厚さに切り分け、次にその太さの角柱に、そのあと立方体になるように切る。⇒角切り、小角切り、あられ切り

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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