賽の目切り（読み）さいのめぎり

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典 「賽の目切り」の解説

さいのめぎり【賽の目切り】

料理で、材料をさいころのような小さな立方体に切ること。普通は1～1.5cm角ほど。まずその厚さに切り分け、次にその太さの角柱に、そのあと立方体になるように切る。⇒角切り、小角切り、あられ切り

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

今日のキーワード

ヒグラシ

昆虫綱半翅目(はんしもく)同翅亜目セミ科Cicadidaeの昆虫。体長は雄32～39ミリメートル、雌23～28ミリメートル。体は黒色で、茶色や緑色の斑紋(はんもん)がある。雄の腹部は大きく、空洞で、発...

ヒグラシの用語解説を読む