霰切(読み)あられぎり

精選版 日本国語大辞典 「霰切」の意味・読み・例文・類語

あられ‐ぎり【霰切】

  1. 〘 名詞 〙 ( 「あられきり」とも )
  2. 霰餠(あられもち)を作るために、餠を細かに切ること。
    1. [初出の実例]「あられきり」(出典:俳諧・季寄新題集(1848)冬)
  3. 料理で、材料を細かく賽(さい)の目に切ること。
    1. [初出の実例]「別に細かくアラレ切りにした大根を胡麻油で炒りつけ」(出典:児童のお弁当百種(1931)〈小林完〉五)

出典 精選版 日本国語大辞典精選版 日本国語大辞典について 情報 | 凡例

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「霰切」の解説

あられぎり【霰切り】

料理で、材料を5~8mm角程度の小さなさいの目に切ること。⇒さいの目切り

出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報

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