赤貝の殻蒸し(あかがいのからむし)とは？意味や使い方

日本の郷土料理がわかる辞典「赤貝の殻蒸し」の解説

島根県とくに宍道湖(しんじこ)・中海(なかうみ)沿岸の郷土料理で、フネガイ科の二枚貝猿頬(さるぼお)を殻付きのまま鍋に入れ、少量の水・しょうゆ・砂糖・酒・みりんを入れて蒸し煮したもの。◇「あかがい」は中海地方で用いるさるぼおの通称。

出典　講談社日本の郷土料理がわかる辞典について　情報

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