日本の郷土料理がわかる辞典 「赤貝の殻蒸し」の解説
あかがいのからむし【赤貝の殻蒸し】
島根県とくに宍道湖(しんじこ)・中海(なかうみ)沿岸の郷土料理で、フネガイ科の二枚貝猿頬(さるぼお)を殻付きのまま鍋に入れ、少量の水・しょうゆ・砂糖・酒・みりんを入れて蒸し煮したもの。◇「あかがい」は中海地方で用いるさるぼおの通称。
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島根県とくに宍道湖(しんじこ)・中海(なかうみ)沿岸の郷土料理で、フネガイ科の二枚貝猿頬(さるぼお)を殻付きのまま鍋に入れ、少量の水・しょうゆ・砂糖・酒・みりんを入れて蒸し煮したもの。◇「あかがい」は中海地方で用いるさるぼおの通称。
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