越前蕎麦（読み）えちぜんそば

日本の郷土料理がわかる辞典「越前蕎麦」の解説

福井の郷土料理で、薬味に辛みの強い大根おろしを用いるおろしそば。大根おろしをのせたそばにそばつゆをかけて食べたり、つけつゆに大根おろしを入れて食べたりする。そばは風味の強い挽きぐるみのそば粉を用いることが多い。

出典　講談社日本の郷土料理がわかる辞典について　情報

Sponserd by

今日のキーワード

〘名詞〙春の季節がもうすぐそこまで来ていること。《季語・冬》〔俳諧・俳諧四季部類（1780）〕[初出の実例]「盆栽の橙黄なり春隣〈守水老〉」(出典：春夏秋冬‐冬（1903）〈河東碧梧桐・高...

お知らせ

メニュー

コトバンク for iPhone

コトバンク for Android