辛漬（読み）カラヅケ

デジタル大辞泉

から‐づけ【辛漬（け）／^×鹹漬（け）】

１ 漬物を塩辛く漬けること。また、その漬物。
２ 京都などで、沢庵漬たくあんづけのこと。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

から‐づけ【辛漬】

1. 〘 名詞 〙
2. ① 普通より塩辛く漬物を漬けること。また、その漬物。
3. ② 京都地方で、沢庵漬(たくあんづけ)のこと。
   1. [初出の実例]「おごるもの久しからづけのかうの物」(出典：浄瑠璃・傾城酒呑童子（1718）四)

出典　精選版 日本国語大辞典