込み米（読み）こみまい

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典 「込み米」の意味・わかりやすい解説

込み米
こみまい

今摺り米ともいう。籾貯蔵をしておき，梅雨が明けてから籾摺りをした玄米のこと。籾摺りしてから2週間以内に精白して炊飯すると味がよいが，その期間を過ぎると変色して臭みがつき，まずくなる。玄米貯蔵よりも貯蔵期間を長くすることができる点に特色がある。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典について　情報

今日のキーワード

四万六千日

東京都台東区の浅草寺の本尊である観世音菩薩の縁日のうち，特に多くの功徳が得られるとされる功徳日のことで，毎年 7月9，10日がその日にあたる。もとは「千日詣り」といい，本来はこの日に参詣すると 100...

四万六千日の用語解説を読む