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酵素加水分解

栄養・生化学辞典 「酵素加水分解」の解説

酵素加水分解

 酵素による加水分解.ペプチド結合(プロテアーゼ,ペプチダーゼ),アミド結合アシルアミダーゼ),グルコシド結合グルコシダーゼ),エステル結合エステラーゼホスファターゼ等),ホスホジエステル結合デオキシリボヌクレアーゼ,リボヌクレアーゼ,cAMPホスホジエステラーゼ等)などを加水分解する反応を触媒する酵素がある.

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報

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