栄養・生化学辞典 「酵素加水分解」の解説 酵素加水分解 酵素による加水分解．ペプチド結合（プロテアーゼ，ペプチダーゼ），アミド結合（アシルアミダーゼ），グルコシド結合（グルコシダーゼ），エステル結合（エステラーゼ，ホスファターゼ等），ホスホジエステル結合（デオキシリボヌクレアーゼ，リボヌクレアーゼ，cAMPホスホジエステラーゼ等）などを加水分解する反応を触媒する酵素がある． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報 Sponsored by
