グルコシド結合（読み）グルコシドケツゴウ

化学辞典 第2版

グルコシド結合
グルコシドケツゴウ
glucosidic linkage

グルコースがグリコシル基として配糖体(グリコシド)を形成した，O，N，S原子などとの間の結合をいう．グルコシド結合にはαおよびβ形があり，アルカリには安定であるが，酸や酵素により切断される．一般には，より安定な六員環のピラノシド構造が多いが，五員環のフラノシド構造も存在する．糖のO原子が結合すると，少糖類や多糖類となる．

出典　森北出版「化学辞典（第2版）」