酸素遮断性

栄養・生化学辞典「酸素遮断性」の解説

　フィルムやシート，プラスチックなどが，どの程度酸素を通過させないかをいう．食品の包装材料などで，この遮断性は食品の保存に大きな影響を及ぼすので，重要な概念．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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