醤漬（読み）ひしおづけ

精選版日本国語大辞典「醤漬」の意味・読み・例文・類語

〘名詞〙 ナス、ウリなどを醤に漬けること。また、そのもの。
1. [初出の実例]「一鉢の飰と醤菜(ヒシホツケノクサヒラ)」(出典：石山寺本金剛般若経集験記平安初期点（850頃）)

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