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釜揚げ饂飩 かまあげうどん

大辞林 第三版の解説

かまあげうどん【釜揚げ饂飩】

ゆでたてのうどんを釜からあげて、ゆで汁とともに器に入れ、つゆをつけて食べるもの。

出典 三省堂大辞林 第三版について 情報

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

かまあげうどん【釜揚げ饂飩】

ゆでたてのうどんを釜からあげ、水で締めずにそのままつけ汁につけながら食べるうどん。ゆで汁ごと、または新しい湯に入れ、小型のおけなどの器に入れて出すことが多い。

出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報

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