針生姜（読み）ハリショウガ

デジタル大辞泉

はり‐しょうが〔‐シヤウガ〕【針生^×姜】

ショウガを、針のようにごく細く刻んだもの。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

はり‐しょうが‥シャウガ【針生薑】

1. 〘 名詞 〙 針のように千切りにした根ショウガ。天盛りや吸い口に用いる。〔四条流包丁書（1489）〕

出典　精選版 日本国語大辞典

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

はりしょうが【針生姜】

根しょうがを針のように細くせん切りにしたもの。天盛りや吸い口にする。

出典　講談社