天盛り（読み）てんもり

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「天盛り」の解説

てんもり【天盛り】

①日本料理で、酢の物・煮物・和え物などを盛りつけた上に、木の芽、針しょうが、刻んだゆずの皮など香りのよい食材をごく少量あしらうこと。また、その食材。季節の食材を用いることが多い。彩りや香りを添えるだけでなく、その料理に誰も手をつけていないという、客へのもてなしの意をあらわす。
②もりそばやもりうどんに天ぷらを取り合わせたもの。天ぷらもつけ汁につけて食べる。◇「天せいろ」ともいう。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報