デジタル大辞泉の解説 つるべ‐ずし【釣▽瓶×鮨】 吉野川のアユで作った早鮨。酢でしめたアユの腹に鮨飯を詰め、釣瓶形の桶(おけ)に入れて押したもの。奈良県下市(しもいち)の名産。弥助(やすけ)鮨。 出典｜小学館デジタル大辞泉について | 情報 凡例