銀杏切り イチョウギリ

デジタル大辞泉の解説

いちょう‐ぎり〔イチヤウ‐〕【銀^＝杏切り】

大根・人参などを縦四つに切り、さらにそれを端から横に薄く切ること。また、その切ったもの。イチョウの葉の形に似る。

出典｜小学館

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典の解説

いちょうぎり【銀杏切り】

料理で、大根やにんじんなどを縦十文字の四つ切りにし、小口から適当な厚さに切ること。◇切った形がいちょうの葉に似ていることから。

出典｜講談社

大辞林 第三版の解説

いちょうぎり【銀杏切り】

大根・人参などを薄く輪切りにしてさらに十文字に包丁を入れたもの。形がイチョウの葉に似る。

出典｜三省堂