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長崎白菜

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デジタル大辞泉プラスの解説

長崎白菜

長崎県長崎市で生産されるハクサイ。一般の白菜に比べ結球せず、葉が外に開き、葉は黄色がかった緑色。同市の西山木場、雲仙市地区で古くから栽培されてきた。中国から伝来したとされ、「唐人菜」とも呼ばれる。浅漬けや鍋物に用いる。県により「ながさきの伝統野菜」に認定されているほか、スローフード協会により「味の箱舟」にも認定されている。

出典|小学館
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