阿茶羅漬け（読み）アチャラづけ

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「阿茶羅漬け」の解説

漬物の一種。とうがらしを加えた甘酢に大根やかぶなどの野菜を漬け込んだもの。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...