隠し包丁（読み）カクシボウチョウ

デジタル大辞泉 「隠し包丁」の意味・読み・例文・類語

かくし‐ぼうちょう〔‐バウチヤウ〕【隠し包丁】

料理で、食べやすいように、また、早く火が通るよう、材料の裏側に包丁で切れ目を入れること。しのび包丁。

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精選版 日本国語大辞典 「隠し包丁」の意味・読み・例文・類語

かくし‐ぼうちょう‥バウチャウ【隠包丁・隠庖丁】

  1. 〘 名詞 〙 料理で、火通しをよくしたり、食べやすくするため、材料の裏に入れる包丁目。忍び包丁。

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