雉焼豆腐（読み）きじやきどうふ

精選版日本国語大辞典「雉焼豆腐」の意味・読み・例文・類語

〘名詞〙 豆腐料理の一種。豆腐を六～七センチメートル四方、厚さ二～三センチメートルぐらいに切り、塩や薄めたしょうゆにつけて焼き、燗(かん)をした酒をかけたもの。雉焼き。

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関連語 名詞カン

豆腐に塩を振って焼き、熱い燗酒(かんざけ)をかけた料理。◇きじが美味なのでこれになぞらえたとも、きじの肉が白いので豆腐の白をこれにたとえたともいわれる。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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