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雫酒 シズクザケ

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とっさの日本語便利帳の解説

雫酒

もろみの入った袋を吊り下げて、落ちてくる雫を集める方法(袋吊り/袋搾り)で搾った酒。主に大吟醸酒などで行われる。通常はもろみを詰めた袋を並べ、圧力をかけて搾る。

出典|(株)朝日新聞出版発行「とっさの日本語便利帳」
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