霜降作（読み）しもふりづくり

精選版 日本国語大辞典 「霜降作」の意味・読み・例文・類語

しもふり‐づくり【霜降作】

  1. 〘 名詞 〙 料理の一つ。薄作りの刺身や鶏肉などに熱湯をかけ、あるいは熱湯にさっと通してすぐ冷水でさまし、表面が霜の降りたように白くなるようにしたもの。これをしょうゆにつけて食べる。しもふり。

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