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食肉検査

栄養・生化学辞典の解説

食肉検査

 屠畜検査ともいう.食肉について屠殺から小売段階まで,微生物などの検査を行うこと.特に屠殺時の検査が重要.

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報

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