饂飩豆腐（読み）ウドンドウフ

デジタル大辞泉

うどん‐どうふ【^×饂^×飩豆腐】

だし4、醤油2、酒2の割合で煮立てた汁に、うどんのように細く切った豆腐を入れて煮た料理。八杯豆腐はちはいどうふ。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

うどん‐どうふ【饂飩豆腐】

1. 〘 名詞 〙 うどんのように細く薄く切った豆腐をしょうゆ、酒を入れただしで煮たもの。また、その豆腐。はちはい豆腐。〔大草家料理書（１６Ｃ中‐後か）〕

出典　精選版 日本国語大辞典