骨湯（読み）コツユ

デジタル大辞泉

こつ‐ゆ【骨湯】

煮魚や焼き魚の骨を熱湯に浸し、醤油しょうゆや塩で味をつけて飲むもの。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

こつ‐ゆ【骨湯】

1. 〘 名詞 〙 魚の骨をひたした吸い物。
   1. [初出の実例]「骨湯(コツユ)の湯骨か、美味々々(うめえうめえ)」(出典：滑稽本・七偏人（1857‐63）二)

出典　精選版 日本国語大辞典

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

こつゆ【骨湯】

煮魚や焼き魚を食べたあとの骨に熱湯を注ぎ、塩、またはしょうゆで味をつけた吸い物。

出典　講談社

栄養・生化学辞典

骨湯

　魚の身を食べたあとに残った骨に，湯を注ぎ調味したもの．味を楽しむ．

出典　朝倉書店