骨湯 コツユ

デジタル大辞泉の解説

こつ‐ゆ【骨湯】

煮魚や焼き魚の骨を熱湯に浸し、醤油(しょうゆ)や塩で味をつけて飲むもの。

出典｜小学館

栄養・生化学辞典の解説

骨湯

　魚の身を食べたあとに残った骨に，湯を注ぎ調味したもの．味を楽しむ．

出典｜朝倉書店

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典の解説

こつゆ【骨湯】

煮魚や焼き魚を食べたあとの骨に熱湯を注ぎ、塩、またはしょうゆで味をつけた吸い物。

出典｜講談社

大辞林 第三版の解説

こつゆ【骨湯】

煮魚や焼き魚の骨に熱湯を注いだもの。塩や醬油で味をつけて飲む。

出典｜三省堂