骨湯（読み）コツユ

デジタル大辞泉

煮魚や焼き魚の骨を熱湯に浸し、醤油(しょうゆ)や塩で味をつけて飲むもの。

出典　小学館

栄養・生化学辞典

　魚の身を食べたあとに残った骨に，湯を注ぎ調味したもの．味を楽しむ．

出典　朝倉書店

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

煮魚や焼き魚を食べたあとの骨に熱湯を注ぎ、塩、またはしょうゆで味をつけた吸い物。

出典　講談社

大辞林 第三版

煮魚や焼き魚の骨に熱湯を注いだもの。塩や醬油で味をつけて飲む。

出典　三省堂

精選版 日本国語大辞典

〘名〙 魚の骨をひたした吸い物。

※滑稽本・七偏人（1857‐63）二「骨湯(コツユ)の湯骨か、美味々々(うめえうめえ)」

出典　精選版 日本国語大辞典